肉面

好戒指

先做肉
原料：猪后腿肉500克

调料：酱油半碗（约200G），冰糖50克，啤酒355ML（刚好一听），陈醋半勺
佐料：姜4片，红辣椒3个，八角1个

过程：1、猪后腿肉切成2CM左右的薄片，用冷水浸半小时，把血水敝出；

2、酱油入锅，小火，冰糖倒入，耐心地搅动，直至冰糖全部化掉；

3、依然是小火，把猪肉滤水倒入翻炒，再倒入姜、辣椒和八角，汤汁烧滚，不断地冒泡，这时，依然耐心地把汤汁淋到肉上，翻动，待汤汁浓稠，倒入啤酒；

4、盖上盖，用文火熬一会，过一会打开盖，猪肉的油已经全部烧出，在汤汁表面形成厚厚的一层油，此时加入半勺陈醋，醋可起到清香解腻的作用，还能帮助消化。

要注意的是烂肉的汤水不用收干，正好用作面的酱料。

再做面

原料：面50克

调料：烂肉的汤汁三勺

过程：1、水烧开，下面，煮到面浮起水面，30秒后捞出；

2、浇入汤汁，盖上烂肉，好了，做成。