快捷教你分拆大闸蟹(多图)

rosean · 发表于 2005-11-21 21:22:26

马上注册，结交更多郧西好友

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。 <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc01211021710273072365412jpg" border=0> 1 、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。 <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc01211021710277871512713jpg" border=0> 2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc02211021710272182273714jpg" border=0> 3 、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc0221102171027659325015jpg" border=0> 4 、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc03211021710271092319316jpg" border=0> 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc03211021710275301694617jpg" border=0> 6 、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc03211021710279811168818jpg" border=0>

rosean · 发表于 2005-11-21 21:23:07

7 、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc0421102171027441050119jpg" border=0> 8 、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc0421102171027882222720jpg" border=0> 9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了； <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc05211021710273332111421jpg" border=0> 10 、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。 <IMG src="http://newsxinhuanetcom/food/2005-11/17/xinsrc05211021710277832466222jpg" border=0>