郧西游记：品板栗炖土鸡

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绵绵秋雨，朦朦轻雾，周末走在马安镇的山间小路上，放眼田地稻子金黄，满山翠绿，呼吸着清新的空气，一路欢声笑语。

周末是个放松心情的好日子。县政府副县长郝杰带我们到马安镇姬家坪村赏秋景、找美食，品尝板栗炖土鸡这道郧西名菜。

快接近中午，在姬家坪村委会师傅早准备好了四个种类的土鸡，剥好的板栗黄橙橙的，葱、姜、蒜、香菇等佐料一应俱全。师傅麻利地切剁、涝水、炒炖，满屋香味缭绕，鸡香还飘到了院外、飘到了村头，闻得人直流口水！

据了解，马安镇盛产板栗、天麻，是郧西有名的板栗之乡。原本要用板栗、天麻炖土鸡的，很遗憾天麻还没到收获季节，就只好用板栗了。老中医说，用农家柴火灶文火炖土鸡、天麻、板栗，温补，补脑有特效，还能治头晕、头疼呢。

了解情况的功夫，不觉到了吃饭的时候，桌子上摆了4钵板栗鸡汤、4盘红烧板栗鸡块，哇！这完全是一顿鸡的盛宴。还摆有自制的红薯粉、豌豆凉粉、豆腐、土猪肉、干竹笋等地道的农家菜，太丰盛了！

细心的师傅还给盛鸡汤的钵子、装鸡块的盘子分别编上1、2、3、4号。副县长郝杰说：这是用四种不同的鸡做的，今天主要请大家来尝尝哪个鸡的味道好。来自北京、武汉、县里、镇上、村里等一群“吃货”早已等不及了，大家齐齐动筷，吃鸡肉、喝鸡汤，细细品味。

“二号红烧鸡香脆、细嫩”；“二号鸡汤浮着一层薄薄的黄油，油而不腻，清香扑鼻”；“感觉二号鸡汤比其他几个香，而且肉的口感好”……大家七嘴八舌，最后一致认为二号鸡胜出，口感、色香都要好于其他品种的鸡。

“三好”决定鸡品好

二号鸡是哪一种鸡呢?做菜师傅王明香告诉我们，二号鸡正是本地的小黄鸡。她还说，另外三种鸡还是郝副县长花一千元买的呢。

精准扶贫，中国人寿公司包联郧西县，公司下派郝杰任郧西县政府副县长，专门负责精准扶贫工作。精准扶贫关键要做好产业发展文章，让老百姓增收致富。郝杰发现郧西县人寿公司包联的姬家坪村小黄鸡品质好，家家户户有养鸡的习惯，便动员农户养小黄鸡。

郧西小黄鸡营养、口感怎么样？郝杰在网上查找全国各地名鸡，自费花327元买一只安徽宣城绩利土鸡，336元买一只广西长寿乡奢忆土鸡，325元买一只恩施黎伯乌鸡，每只鸡为1.5公斤，并获得中国有机食品认证。做菜师傅现场宰杀了一只当地土鸡。

大家公认郧西小黄鸡好，细究其原因，原来郧西有“三好”： 水好，郧西位于南水北调中线工程核心水源区，水质清澈，北京、天津人都喝郧西水；环境好，郧西绿水青山，环境优美，有4家4A级景区，空气质量好，有“天然氧吧”之称；养殖方法好，一律散养，主要喂当地产的玉米、小麦等粮食，平时鸡在山上吃小虫、青草，活动量大，肌肉结实，脂肪适中，肉嫩可口。

在姬家坪村8组孙立志的土鸡养殖厂，我们看到，虽然下着小雨，在山林间还可看到一只只鸡在悠闲自得地觅食。主人拿出小麦往地上一撒，咯、咯地一唤，一只只鸡便“精神抖擞、身手矫健”，飞也似地过来抢食。

孙立志原在十堰打工，一家3人，是建档立卡贫困户。今年初，人寿公司鼓励养鸡，他思考再三，决定回家利用自家山场建起养殖厂， 4月首批投入了4000多元，购进2000多只小黄鸡苗。目前小鸡长势好，到年终可出售2000只。

孙立志介绍:你们中午吃的就是我养的这个鸡，肉细香嫩、味道好。郝副县长经常来帮忙解决养鸡困难，还答应帮我们销售。

村书记王辨成说：在人寿公司帮扶下，我们决定把小黄鸡作为群众脱贫致富的一个重要产业来抓。全村目前养鸡规模100只以上的大户有15户、饲养8000多只。明年计划散养小黄鸡20000只，网络70户贫困户，收入200万元以上。

谈笑间，副县长郝杰说，厦门一家公司已预订4000只土鸡。相比别的地方一只鸡300多元，郧西折算成本后打算把价格定在合理的区间。同时，大力推广郧西板栗配土鸡的地方特色做法，让更多的人了解郧西土鸡，了解郧西美食。

笔者心里盘算了一笔账，若一家一年养2000只鸡，脱贫就没有问题。

返程途中，有人兴奋地总结：“郧西小黄鸡，土鸡中的战斗鸡。”看来，大家还意犹未尽，回味无穷。（文/江新艳 陈方圆）