城市心脏温馨十环

刘哥 · 发表于 2009-11-11 17:02:05

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恒丰时代广场招商办：
您们好！
感谢贵公司的信赖与邀请，经双方多次畅谈与我方的慎重考量，现将我方拟参与投资经营恒丰美食广场的计划呈报如下，敬请审察。我方愿做一片温和丰润的绿叶，长期陪衬着贵方娇艳绽放的红花，共同展现丰城最美的隅。
一，场景想象：
   这是一家十分“另类”的餐厅，宽敞、明亮、前伟、时尚！
   听，看，在轻松而流行的背景音乐下，靠落地窗的一大排藤制吊椅上，一些小年轻一边摇晃着他们青春的身影，一边在各自亲呢的交谈、嘻戏，他们中间的玻璃桌面上有台湾的泡沫珍珠茶、西式炸暑条、鲜榨果汁、蛋糕蛋挞，也有中式商务简餐、什锦、小吃；而旁边，在另一些类似肯德基的台型各异的餐台上，坐了些稍显成熟些的中青年人，也是三三两两，有的点了川式凉菜、粤式小炒、港式烧烤、迷你火锅，在品味鲜啤，而有的也是叫了现打快餐；还有些城市白领的女性朋友们，喜好更加丰富多采，有的只是要了一份上海阳春面、或者四川蛋蛋面、兰州拉面、酸辣粉、麻辣汤、福建沙县小吃。还有的则是点了本地的瓦滋补小炖汤、拌粉或者炒饭。在另片相对安静的区域，是一个阅读区，那些爱读书的朋友们，在一杯咖啡或奶茶前，享受着他们畅游书山艺海的乐趣。在餐厅的进口一侧，倒是一个热闹的区域，一大群孩子们正在属于他们的“儿童乐园”里疯狂玩耍。还有的是举家前来的顾客，手中提着些印有“某某商业城”和“某某玛”的商品袋——显然是刚刚逛完商场之后前来小憩就餐。还有的，什么也不要，他们就象一个游客，只是来看看，座座，转转。。。眼中却写满了惊讶与好奇，还有某种家乡的自豪感！
值得注意的是，这大多数顾客手中都有一张IC卡,他们在餐厅(美食广场)内那琳琅满目的各色档口上，只要将此卡递给报务人员一刷，就可马上取走自己挑心仪的美食——原来，这是该餐厅发行的一种可充值、积分、优惠的现金储存卡，它的全名叫“恒丰美食城快乐会员卡”。办卡费只要10元（一年），对于常常以此为家的人而言，不仅每回少去了去收银台交钱的麻烦，而且还有积分回馈（得到礼物或食物）的好处。还有那些孩子们，正是回为他们的家长办理了一张会员卡，他们在游乐圆里畅玩，也是免费的。
是的，这不是上海的南京路，不是北京的王府井，也不是深圳的华强北，而是江西省丰城市的新城市地标、文化与商业中心——“恒丰商业广场”其三楼的“恒丰商业美食广场”。
不过，以上情景只是大家眼中看到的2000多平米的此餐厅的大厅一隅，而在餐厅的整体布局中，它还有十数个美食包房，在这里进出的，则是一些以商务宴请为主、以休闲联欢会为辅的客户群体了。他们的消费与大厅有很大区别，以传统中餐的炒、蒸、煮南北名菜为主。因此，餐厅除了生产各色小吃、饮品、中西快餐的明档外，还有一个中心主厨房。
二，主题阐述
城市心脏：是指商城本身的地理位置和商业、文化价值。
温馨十环：是指商家要通过超前新颖的餐饮、休闲项目服务市民，领导潮流，以不愧于“立城市之中，做磁体之心”。
（注：先前曾以“一枪十环”命题，因有暴力成分故改之谓“温馨十环”。）
三，投资预算
拟总投资约：  万元。
其中：
物业保证金：  万元。
筹建与前期开发费：万元。
装修工程费：万元。
设备设施费：万元。
员工安置及培训费：万元。
广告宣传费：万元。
开办费：万元。
流动资金：万元。
四，餐厅定位
丰城周边唯一的一流美食、休闲、旅游中心。并与商业城之购物及其它服务项目实现完美匹配。进而形成能展现新丰城餐饮物质与城市人精神文明的窗口企业。
餐饮项目定位：聚南北风味食街与传统中餐酒楼与一身的特色餐厅。
五，经营思想
1，明档的经营。明档以“统一布局、承包经营、总体管理、自负盈亏”的模式运作。其重中之重有三方面：
一是统一布局上，既要实现本城的产品丰富、特色竞现上，也要考虑到在项目的引进过程中和如何测定个体经营者的技术能力与信心、兴趣保证的问题上。
二是怎样处理好“公与私”的管理与并存的关系上。如共用的空间、前厅服务人员、后勤支持人员、公公共管理费用等等。这些都要从具体的合同上来体现出来。
三是营业时间上的确定。参照物有两点：即商城的营业时间与本餐厅的经营计划。不管怎样，明档与中餐的营业时间是肯定会分开的。
2，包房的经营。包房为何要上？而且数量要有一定的规模？因为，包房是有消费能力的客户消费之地，不仅是餐厅“要人气也要盈利”的具体办法，也是我方长处所在。而且，“到美食广场去就餐”总会给人一种清廉、健康消费的印象。
综上所述，我们计划中要实现的经营目标就是建一家“规模大型大气、外表时尚靓丽、美食丰富多采、聚商业小吃街与现代酒店与一身的特色酒楼”。
应当提出的是，我们搞明档外包的目的并不是因为资金问题或风险上考虑，而是想“一朝筑起金草窝，他朝引来金凤凰”，引进那些全国各地的有实力的人才与技术。就如贵商城引进我们一样。如果不进展不利，我们自己完全也有能力一家独舞。
六，社会效益与政府的力量（附）
城市的发展看建设，经济的发展看商业，商业的窗口是购物与餐饮。也就是我们的“绿叶与红花”。对于商场我们是外行，但对于餐饮，我们深知它的社会效益有多少：解决就业问题（劳动密集型企业）、支持地方税收、带动农牧渔业（也包括物流业等）、倡导精神文明（服务业的使命之一）、增加GDP、提高人口素质（员工培训）、传承东方美食、提升城市形象。。。
所以，我们做为从事餐饮（商业）投资运作的企业，要保持与政府的沟通，并力争获得政府更多的理解与支持是必须的也是正常的。
回到我们的“美食广场”上来，我们计划与政府相关部门（如扶贫办）进行联络，
提出我们的计划，商请政府可否出台一个“扶持本地百姓再就业方案”来，由政府为家庭有困难的民众提供一定数目的经济支持或信贷担保，再交由我方来组织培训，上岗，经营。
这个方案的好处不是一时，而是长久。对政府来说，扶持了一批能自食其力，有一技之长的人才，还引进了各地的明吃美食。对我们来说，是为这些百姓实实在在的做了一件好事，并有利于日后的长期管理。
七，经营预算
1，收入：大厅餐位拟建个。日均接待人数人。人均消费8元/人。合计日收入元。包房拟建间。日均接待人数人。人均消费50元/人。合计日收入元。总收日计元，月计元。综合毛利50%，则月营业利润元。年    元。
2，支出：
房租：元/月。水电费：元/月。税收：  元/月。管理费：  元/月。人工：  元/月。杂费    元/月。合计：    元/月。
3，净利润：元/月。    元/年。
八，时间计划
  （根据合同约定来做）。
九，管理团队与用工计划
  （根据最终布局方案待定）。
十，未尽事宜
双方以正式合同体现。
由于平面布局图尚在进一步细致规划之中，故有些相关数据还待确定。另因时间仓促和水平有限，不到之处还望指正。
谢谢！

               江西省直城市好食在餐饮管理有限公司
                                    2009年11月8日呈