去年学着做了韩国辣白菜.少了几种佐料.味道一般.
今年忍不住再做一次.都说失败是成功的妈妈.相信这次一定能成功.去年去它来炒的年糕.
年糕都吃光了.
不知道有没有想学的.那就把我在网上学的方法发给大家.
希望不辜负大家的那张嘴.
材料:
大白菜若干棵 (这个就随意.多做多吃.少做少吃)
辅料：苹果,胡萝卜.梨.(根据白菜的多少自己衡量)
调料：大葱,姜,大蒜（白皮）,盐,白砂糖,辣椒粉
做法：
1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、梨、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
韩国辣白菜的制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；(这个真没办法做到.)
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
大家做做参考.第一次做的话少做一点.不然不爱吃的话都浪费了.
